สาระน่ารู้กับฟรุกโตโอลิโกแซคคาไรด์

สาระน่ารู้กับฟรุกโตโอลิโกแซคคาไรด์

ฟรุกโตโอลิโกแซคคาไรด์ (fructo oligosacharide: FOS) หรือ oligofructose (โอลิโกฟรุกโตส) เป็นคาร์โบไฮเดรตชนิดหนึ่ง ละลายน้ำได้ดีแต่ไม่หนืด ให้พลังงานต่ำประมาณ 1-1.5 กิโลแคลอรี 1 ต่อกรัม และมีระดับความหวานจะอยู่ระหว่างน้ำตาลและแป้ง ดังนั้น จึงมีรสชาติออกหวานเล็กน้อย ไม่จืดสนิทแต่ก็ไม่หวานจัด สามารถพบฟรุกโตโอลิโกแซคคาไรด์ได้ในอาหารประเภทข้าวสาลี ข้าวไรย์ หัวหอม หน่อไม้ฝรั่ง อาร์ติโช้ค หัวชิคอรี่ ลูกแก้วมังกร แก่นตะวัน กล้วย ถั่วเหลือง กระเทียม ต้นหอม ต้นกระเทียม มะเขือเทศ และพืชประเภทพืชหัว

ประโยขน์ต่อสุขภาพของฟรุกโตโอลิโกแซคคาไรด์

        1.ระบบขับถ่าย ฟรุกโตโอลิโกแซคคาไรด์ ทําให้ลําไส้ทํางานได้ดี ช่วยให้ระบบขับถ่ายเป็นปกติ สามารถถูกย่อยโดยแบคทีเรียในลําไส้ใหญ่ เกิดแก๊สในอุจจาระจากการย่อยได้มาก จึงอาจเพิ่มน้ำหนักและปริมาณอุจจาระได้

2.ระดับน้ำตาลในเลือด ด้วยคุณสมบัติคล้ายเส้นใยอาหารที่ละลายได้ในน้ำของฟรุกโตโอลิโกแซคคาไรด์ทําให้ระดับ

น้ำตาลในเลือดไม่สูงมากนักจากผลการชะลอการดูดซึมกลูโคสเข้าสู่กระแสเลือด

3.แบคทีเรียในลําไส้ใหญ่ เนื่องจากฟรุกโตโอลิโกแซคคาไรด์ เป็นสารประกอบคาร์โบไฮเดรตทีร่างกายไม่สามารถย่อยโดยเอนไซม์ในระบบทางเดินอาหารของมนุษย์ได้ แต่สามารถถูกย่อยที่ลําไส้ใหญ่โดยแบคทีเรียที่มีอยู่ตามปกติในลําไส้ใหญ่ ในกระบวนการย่อยของแบคทีเรีย โดยผลผลิตสุดท้ายของการย่อยโดยแบคทีเรียในลําไส้ใหญ่ จะได้กรดไขมันสายสั้น (Short-chain fatty acids) ซึ่งเป็นกรดไขมันที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย สามารถช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคเบาหวาน อ้วนลงพุง โรคหลอดเลือดหัวใจ และโรคมะเร็ง ทั้งยังช่วยในการรักษาการอักเสบในระดับเซลล์

         4.ฟรุกโตโอลิโกแซคคาไรด์ จัดเป็น prebiotic ชนิดหนึ่ง prebiotic คือ อาหารซึ่งร่างกายมนุษย์ไม่สามารถย่อย และไม่ถูกดูดซึมได้ในระบบทางเดินอาหาร แต่จะถูกย่อยด้วยแบคทีเรียบริเวณในลำไส้ใหญ่ โดยฟรุกโตโอลิโกแซคคาไรด์
จะกระตุ้นการทำงานและส่งเสริมการเจริญของจุลินทรีย์ probiotic ซึ่งมีประโยชน์ต่อสุขภาพ ฟรุกโตโอลิโกแซคคาไรด์ไปกระตุ้นการเจริญเติบโตของแบคทีเรียในลําไส้ที่มีประโยชน์ เช่น Lactobacilli ทําให้เกิดการผลิตกรดแลคติกซึ่งทําให้ลําไส้ใหญ่มีความเป็นกรดมากขึ้น จึงมีผลยับยั้งการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ก่อโรคที่อาจทําให้ท้องเสีย

          5.ระดับไขมันในเลือด ฟรุกโตโอลิโกแซคคาไรด์สามารถลดระดับของ LDL-cholesterol (ไขมันชนิดร้าย LDL-cholesterol จะเกาะอยู่ที่หลอดเลือดทั่วร่างกาย จนในที่สุดจะอุดตันหลอดเลือด นำไปสู่โรคหลอดเลือดหัวใจ หลอดเลือดสมองในเลือดได้)

จะเห็นว่าฟรุกโตโอลิโกแซคคาไรด์มีประโยชน์ต่อสุขภาพทั้งประโยชน์จากตัวฟรุกโตโอลิโกแซคคาไรด์เองและประโยชน์จากผลิตผลที่เกิดขึ้นจากการย่อยโดยแบคทีเรีย ทําให้นํามาใช้อย่างกว้างขวาง รวมทั้งในผลิตภัณฑ์อาหารทางการแพทย์สําหรับผู้ป่วย ทั้งนี้ทั้งนั้น ผลที่ไม่พึงประสงค์จากฟรุกโตโอลิโกแซคคาไรด์ก็มีอยู่บ้างเล็กน้อย เพราะฟรุกโตโอลิโกแซคคาไรด์ถูกย่อยได้ดีโดยแบคทีเรียในลําไส้ใหญ่ ทําให้เกิดแก๊สซึ่งทําให้เกิดผลไม่พึงประสงค์หลายประการ เช่น ท้องอืด
ผายลมบ่อยและปวดท้อง แต่อาการดังกล่าวเป็นอาการที่ไม่รุนแรงมากนัก

 

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องที่ต้องการถูกทำเครื่องหมาย *